температура їжі в мікрохвильовій печі

Чи є спосіб, щоб знати температуру приготування їжі в мікрохвильовій печі?

Я роблю цукерки в мікрохвильовій печі і повинні бути в змозі готувати його до м'якої стадії тріщини [290-300 градусів]. Звідки мені знати, коли він досягає цієї температури?

+464
Vhaid Khorasani 13 лист. 2019 р., 19:51:41
39 відповідей

Так, жир в молоці повинен стати трохи м'якший, менш крихким, тісто. Точне хрускіт буде залежати від температури смаження і тривалість курсу.

+978
aryabhatta 03 февр. '09 в 4:24

Звичайно. Майкл Ruhlman вже постив про це, і я думаю, що там був епізод добре їсть, що описаний процес досить добре, занадто. Я не впевнений, що ви можете отримати у м'ясника в Індії, але ви хочете знайти черева свині.

Те, що ви зробити, це натерти м'ясо з ліками, яка являє собою суміш з солі, цукру, спецій, і "рожева сіль" (лікуючи сіль, яка є частиною звичайної солі і частиною нітрит натрію). Залишити його в холодильнику в Ziploc мішок на тиждень або на таці, перевернувши його щодня, так що він лікує рівномірно, потім змийте. У цей момент Ви можете підсмажити його на повільному вогні, дим його, або повісити його для просушування.

+896
dukeofgaming 1 черв. 2014 р., 17:38:56
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Нещодавно я їздила в чеський ресторан і замовив їжу на фото нижче. Це було добре зроблено і є одним з моїх улюблених страв в цьому ресторані. Я хочу спробувати зробити "хліб" (якщо це там називається), що було на тарілці, але я не можу з'ясувати, що це таке. Ось його фото: enter image description here

Мій кращий здогадатися, що це якийсь картопляний хліб.

+895
aknewhope 18 бер. 2014 р., 11:39:56

Ви можете залишити їх, якщо вам подобається, але вони не той же смак. Я не знаю, що ваші причини для цього, але ви можете додати спеції, щоб компенсувати це, як шафран.

+865
SN Neossi 27 черв. 2017 р., 18:38:18

Деякі люди уникають всіх зернових (включаючи кукурудзу) через непереносимість або з-за проблем (негативний) вплив на харчування споживання зерна або філософське відраза до "неоліт" продукти.

Для тих людей, як тих, з кукурудзою алергії, маранта (та інші незернові на основі загусників) може бути життєздатною альтернативою.

+857
dna 20 бер. 2010 р., 03:12:39

Конкретно не масло, але до такої міри, що масло вершки і сіль: щіпка солі робить каву менш гірким — і я чув, як цей трюк називається "Стара церква соціальним", а також "військові" речі, тому я б сказав, що частина (малосольний) масло вершкове трюк широко поширена. І крем теж широко використовується.

Як-в-один звучить справедливо, хоча унікальний.

+821
nastexx 31 бер. 2018 р., 17:14:03

Це не буде прямої відповіді з приводу грилі, але популярною альтернативою:

Розглянути можливість отримання чавуну голландської печі і провід/металева корзина барбекю замість цього.

Приготування їжі на відкритому вогні-це схоже їзді на ракеті через картодром. Більшість людей спалити журнали утиль вони створили гарний кількість вугілля. В цей момент, Ви або поховати чавунний котел на вугіллі або поставити клітку з їжею на вугіллі і дивитися магії.

пару невеликих кам'яних блоків/цегла спершись на потрібну сторону, як правило, призводить до скоєного висота клітки за вугілля. Краща частина полягає в тому, що клітку і горщик поміщається в раковину для швидкого очищення.

ось переріз картину чавун горщик у вугіллі. З Сучасної Кухні, Натан Мірволд:

here is a cross section picture of what the cast iron pot in coals.  From Modernist Cuisine, Nathan Myhrvold

+800
grechka1313 7 квіт. 2012 р., 15:25:39

Причина вашого LN2 на вычерпываемое охолоджують морозиво тане швидко, в основному тому, що ООН-газобетон потребує морозиво, щоб було тепліше, щоб бути вычерпываемое. Це в основному або близької до температури плавлення, коли ви не шкрябав.

Зазвичай виробляють морозиво зазвичай сильно газований, роблячи її більш м'якою, ніж очікувалося і легко вычерпываемое при більш низькій температурі. Аерація також зменшує теплопровідність льоду крем, який уповільнює процес плавлення трохи більше.

Ви можете хлистом повітря в лід змішати крем заздалегідь, щоб зробити його вести себе ближче до серійно випускається морозива, хоча це змінить структуру в процесі. Додати менше молока і більше крему також дозволить вам хлист в нього більше повітря.

+759
Ian Barnes 3 трав. 2018 р., 00:22:36

Я б сказав, використовувати звичайний довгозерний рис. Я не думаю, що басматі однак було б доцільним, оскільки воно не росте в країнах Карибського басейну і так би, мабуть, бути поза діапазону цін на гастрономічний штапель горох 'Н' рис.

+706
jwmccready 18 груд. 2015 р., 22:30:46

Пірекс - це один народ асоціювати з духовкою-посуд & відмінне у високій температурі, так як зміна температури відбувається повільно і навіть...
Але якщо ви покладете його на пальник кільце вона вибухне як бомба!
[Повірте, я бачила таке пару раз випадково.]

Бачення, з іншого боку, має настільки низький коефіцієнт розширення навіть сковорідки з нього.

Він зроблений з матеріалу, відомого як Calexium, який

напівкристалічного кераміки з унікальними корисними властивостями, такими як коефіцієнт теплового розширення настільки низький, щоб бути негативним характер, справжня пористість нульова, а незвичайна особливість будучи прозорими, незважаючи на істотне Кристал змісту (найчастіше більше ніж на 75% за обсягом).

Завдяки надзвичайно високій стійкості до теплового удару може Calexium зберігається в холодильнику шматок бачення і взяли відразу щоб плита чи піч для приготування їжі.

Обидва зроблені з однієї і тієї ж компанії, Корнінг, і обидва можуть бути знайдені в тій же кольоровій гамі, тому необхідно дотримуватися обережності, щоб не плутати.

Бачення займає більше часу для нагріву та охолодження, ніж майже будь-який інший тип лотка, тому вам потрібно скорегувати ваш стиль приготування їжі, щоб впоратися з цим.
Леклер є поради по використанню для бачення посуд

Сказавши Все це... особисто я б палицю з металевої сковорідки. Хоча бачення має 10-річний тепловий удар гарантія, я все ще трохи побоювався його.

+668
Sir John 12 січ. 2017 р., 06:15:57

Я робив голландський соус з допомогою Гордона Рамзі Рецепт (https://youtu.be/vyd6PluAH3k); і в той час як це добре і смачно, якщо я не зробити його останньою річчю, на кшталт "set" або стати більш схожим на омлет, якщо я залишити його, навіть протягом хвилини або близько того.

Рецепт вище в основному яєчні жовтки, білий винний оцет, перемішати, покласти на взмучивание води, збити до загусання, додати масло, збити, додати сіль/перець/лимон, служити.

Я пробував:

-Зниження тепла під час збивання і вимикаючи його повністю

-Просто поставивши миску в бік (не гарячої води)

-Поставивши миску в холодну воду (не крижану воду, тільки холодну водопровідну воду)

У всіх цих випадках, соус, здається, щоб встановити або тримати приготування їжі і стає яєчнею. Як я пишу це, я розумію, що я не намагався покласти його в чашку, яку я думаю, я постараюся в наступному.

У кого-небудь є пропозиції про те, що я можу зробити, щоб тримати мої Голландез від установки? Я роблю це неправильно?

+656
user273550 15 квіт. 2016 р., 02:37:31

Розбийте лампочку на гвоздики, обірвавши нижню і суха палиця, яка йде до середини. На кожен зубчик, натисніть на гребені, який був би в центрі цибулини на обробну дошку, придавивши його. Це змушує шкіру, щоб практично повністю відокремитися від Гвоздика; з допомогою ножа біля основи потім він відривається дуже легко, ви можете очистити весь кулька цей шлях у кілька десятків секунд.

+633
KIAaze 19 січ. 2013 р., 23:39:54

Всі фрукти, які зараз в сезон вже розпирає від цукру, а значить, я зазвичай ходжу трохи легше, коли додавати цукор.

Коли він у середині зими, хоча, і ви отримаєте поза сезоном/вибір теплиці вирощування фруктів, додавши трохи більше цукру, як правило, працює добре.

+607
hemphries 10 січ. 2018 р., 14:15:08

Це, мабуть, простий маркетинг.

Людина як ідея є 'прем'єр' м'ясо 'худий' м'ясо, і схильний вважати, що це робить для кращого смаку і текстури (навіть коли вона не може).

Це, напевно, той самий принцип позаду речі, як максимум м'яса і мінімум жиру сосиски - люди купують їх, бо вони бояться 'м'ясце' і нічого з дешевим змістом, навіть якщо це дешевше змісту краще підходить - такі, як жир і сухарі обліку ковбаси вологий і м'який.

+600
Lvy Seldon 21 груд. 2012 р., 07:40:47

Так, ви можете легко загальмувати час при зниженні температури тіста ("пригальмовує" це, як кажуть профі). Ви можете поставити його в прохолодне місце або в холодильник його; чим холодніше, тим повільніше він буде рости. Навіть тісто можна заморозити і пізніше звукоізоляцією, хоча іноді, що зробить його трохи хиткий, коли він тане.

+540
Manu Cammaert 2 січ. 2013 р., 03:21:34

Ось як я готую тісто: 500 г хлібної муки + 325ml води + 6 г швидкорозчинних дріжджів + 1 чайна ложка солі. Змішати з тестом кріплення на руці міксером протягом ~20 хв, розрізати на 4, з них щільні кульки, покласти в пластикові мішки розпорошується з оливковою олією, зберігати в холодильнику.

Вони двічі розмір приблизно 3 год в холодильнику і двічі протягом наступних 24 годин після цього. Вони не утворюють якихось видимих бульбашок, більше його, як дуже навіть гумовою піни.

Я можу почати формувати їх в піцу після цих перших 3-х годин, але це не те велике, вони не жувальні або хрусткі, вони м'які і в основному на смак як хліб.

48 - 96Ч, де солодке місце, чудовий аромат, chewier, crustier. Після 96Ч тісто стає липким і важко сформувати те, що я, як правило, не тримати їх так довго.

Справа в тому, що моя піца ніколи не як жувальні або хрусткі, як вони приходять з великою ресторан. Моя духовка досить слабкий, він доходить лише до ~200С, так що я повинен приготувати піцу за ~15-20 хвилин, тим менше chewier, тим більше хрустка, я зазвичай в середині, але я ніколи не як. Я також не є камінь для піци, я готую і готую їх на пергаментний папір, яку я поклав прямо на середній стійці.

Так ви думаєте, що я отримував користь з цього сляб каменю? Або купувати більш потужну піч? Або що-то мій рецепт або процес?

+539
Anita Raj Bajwa 22 лист. 2012 р., 07:13:34

Мікрохвильова піч є самим швидким. Це не відповідає ніжну шкіру, яку ви отримуєте від загорнутою у фольгу і застряг на грилі, але це досить зручно, я до сих пір використовую його більшу частину часу.

+536
abrohamson 27 груд. 2017 р., 04:16:18

Я роблю регулярно заквасці хліб за рік. Але приблизно з півроку тому, хліб постійно виходить погано, тому що клейковина не правильно розвиватися:

  • тісто не тримає форму: відразу ж після взяття тісто з кошика расстойки, він значно вирівнюється і не піднімається рівномірно в печі (переважно в центрі)
  • отриманий хліб має спосіб дуже щільна (в деяких місцях він майже желеподібний, а не пухким)
  • весь газ зосереджений у великі бульбашки.

cut sourdough loaf

Я розумію (більше або менше) рецепт відразу країна блондинка з Кен Forkish це борошно Вода Сіль Дріжджі, виконуючи 4-5 складок. Мої зміни полягають в наступному:

  • Я зменшила води на 40 мл, тому що я виявив, що тісто стане занадто зволоженою інакше.1
  • Я зберігаю закваску в холодильнику і приймати його, щоб годувати близько 12 годин перед початком тесту. Це означає, що мені це тільки однієї годувати, а не Кена два (пропустивши Крок 2 з p137).1
  • Основна ферментація відбувається в холодильнику, тому що коли я роблю його при кімнатній температурі, його буде зруйнований (див. нижче).
  • Я доказ близько ½h, а не кілька годин. Я використовував для доказу довше, але тісто overproofed кожен раз. Тест пальцем вказує на те, що мій час расстойки цілком достатньо.

Кілька слів про бродіння і розстійки: якщо я виконати масові бродіння або вистоювання при кімнатній температурі протягом зазначеного часу в рецепті, я вам писала за бродіння ... "піна желе", а не тісто. Результатом є абсолютно непрацездатною, липне до всього (навіть коли дуже рясно посипаний борошном), і не може бути сформована: він або не вдається виробити шкіри якщо потягнути тісто разом, або вона розвивається в шкірі, яка ламає відразу, раз, і липке тісто майже "виливається" (я викинув кілька порцій).

Наскільки я можу сказати, моя закваска стартера є дуже активним і справляє сильне бродіння з великою кількістю газу. Навпаки, здається, що неважливо, як старанно я виконую складки, структура клейковини занадто слабкий, щоб зробити пишне тісто, яке тримає форму. Я теж схиляюся, щоб отримати тісто, яке дуже еластичний для виконання правильного складок: я використав, щоб отримати тісто по консистенції трохи більш, як мокра глина, яка чомусь відчував себе "правильно" і тільки право пружність витягнути і складіть. В наш час бабла втратила свою консистенцію глини і, як зазначено вище, він відчуває себе більше як пінисте желе.

Ось у чому проблема: з точно такою ж процедурою я використав, щоб бути в змозі зробити набагато краще буханця, деякі з яких були штопати майже ідеальною (хоча у мене не завжди є). Зараз, без необхідності щось змінилося в моєму процедурою, результат незмінно жахливі. У мене немає такого питання випічки інших, на основі дріжджів хліб.

Що може бути відповідальним несподівана зміна, і слабкого розвитку клейковини?


1 я теж пробував строго за рецептом в цей крок. Це не змінило результат.

+523
Ievgenii Larin 3 січ. 2019 р., 13:42:49

Є багато змінних в отриманні їжі хрусткою, сковороду з антипригарним покриттям є одним з них.

  1. Тип приготуванням їжі. Шматочок цибулини будуть готувати по-різному і з шматком м'яса або котлетою покриті сухарях або клярі і т. д. Це пов'язано з вмістом вологи, їжі, а також Майяра і т. д.
  2. Тип масла або жиру в процесі приготування їжі. Різні олії та жирів є більш ефективними в чіпсовий продуктів харчування, отже, використання качиного жиру смажити картоплю. Я знайшла кокосове або рапсова олія краще для чіпсовий чим дешевше рослинне масло, в основному з-за їх більш високої щільності і температури диму.
  3. Температура і спосіб приготування їжі, працюючих. Якщо ви покладете холодне масло в сковороді, додати їжі, а потім застосувати тепло, ви будете в кінцевому підсумку з жирної, сирої їжі. Крім того, якщо ви нагріти масло до куріння і додати в їжу, вона швидко подсушит на вулиці (але може не приготувати належним чином, в межах як тепло ще не встиг пробити).
  4. Використовується кришка чи немає у процесі приготування. Кришкою буде пастка гарячим, вологим паром і викликають розм'якшення. Пар дозволяє ефективно захистити поліпшить хрускіт.
  5. Як вже згадувалося, вага і матеріали, використовувані в каструлю. Мої уподобання в порядку убування є алюміній, анодований алюміній, сталь і антипригарне. Використовувана поверхня має великий вплив на якість і глибину фонд розвинений, менш "пористий матеріал, менш хрусткими. Я не можу придумати кращого опису, ніж пористі, так як він не зручний у роботі, як такої (дзеркального блиску сталевий піддон призведе до хрусткої їжі, гладкою антипригарній сковороді менше, так що якщо ви намагаєтеся розробити фонд, а не смажити). За допомогою алюмінієвої каструлі, ви не дозволяючи їжі спочатку прилипли до дна каструлі, коли написано, і як тільки досить високій температурі, їжа буде йти з хрусткою основою. При використанні сковороду з антипригарним покриттям, що "липкість" не відбудеться, і хрускіт буде відрізнятися.
+484
suresh m 13 серп. 2015 р., 09:31:27

Ну, якщо ви хочете зробити 500мл, ніщо не заважає використовувати 250 мл один два рази, вірно?

250 мл достатньо, щоб судити про рецепт, - звичайно, якщо ви не можете перевірити, працює зі своєю сім'єю з 6, 250мл може бути поганий вибір.

+483
Retinull 27 серп. 2018 р., 14:05:23

Я зробив дульсе де лече від кип'ятіння банок згущеного молока протягом тривалого часу, і він зробив цей прекрасний, густий карамелі, на смак фантастичний. Цікаво, якщо ви могли б зробити щось подібне?

+475
CJ Chang 28 черв. 2010 р., 03:10:56

Ви не можете використовувати денатурат, щоб приготувати таким чином. Денатурат містить 1% піридину, щоб утримати людей від пияцтва, і це буде псувати ковбасу (та ні, вони не кажуть що це на етикетці).

До речі, що акцизні тарифи налаштовані, ви можете купити чистий спирт у Великобританії, але борг заженуть ціни близько $ 75 за літр.

Краще купити чистий спирт у країнах, які використовуються для його продажу у роздріб (я завжди беру з собою пару літрів з Італії, близько €16 / л).

+456
Jitendra Varma 13 жовт. 2019 р., 15:04:33

Яку воду ви робите кави? Кран? Мінеральна? Це істотно впливає на смак кави. Пийте воду, що ви робите з кави (якщо це можливо), щоб побачити, якщо ви отримуєте будь-солоний смак.

Крім того, хто-небудь пробував каву з тієї ж чашки ви п'єте?

+450
Error 404 30 серп. 2018 р., 07:00:38

купити цілісна грудка з кісткою, випікати температурі 350° протягом 50 хв. зберегти шкіру під час випічки видалити його пізніше, якщо ви хочете, я скажу, зробити його кубики не Толік і додати трохи курячого бульйону в ємність для зберігання, які повинні тримати їх вологими.

+407
Danny Osborne 13 бер. 2010 р., 21:03:48

немає нічого поганого з вашим мед, Мед, що веде себе так показує вищу якість. Ви можете використовувати його як є, він буде танути, коли ви готуєте з ним. Це робить відмінний вибір як є (наприклад, тост), і так, це буде останнє, що шлях протягом багатьох десятиліть і навіть століть, якщо він запечатаний належним чином.

Якщо ви дійсно повинні reqliquify, то просто поставте баночку в теплу воду і почекати деякий час.

+384
sudarkoff 1 лют. 2014 р., 13:13:00

Асафетіда-це допомога травній системі або конкретно анти-метеоризм.

Так що в основному використовувати його в овоч, сочевиці і бобових. Він додає мало, в плані смаку і, як куркума використовується в основному для травлення якостями.

+380
Mayankshukla 30 січ. 2015 р., 22:48:45

Я шукав в інтернеті і хтось зробив вівсяне молоко без приготування їжі. Так що я зробив щось на зразок цього 1 стакан вівса (мелений в борошно). Це занадто, тим більше, що я також використовується кокосова борошно (в основному для аромату). Це не "правильно", але я думаю, що при правильному співвідношенні я міг би зробити це без яких-небудь приготування їжі. Напевно, мені потрібно використовувати блендер, щоб змішати речі правильно, перш ніж я поклав його в машині для морозива.

Я постараюся більше експериментів з меншим вівсяної муки, і, можливо, трохи мигдальної муки, і більше нафти, і подивимося, як все вийде.

+322
tbmreza 11 лют. 2012 р., 01:20:36

Я купив трохи м'яса, щоб зробити рагу, коли-небудь в майбутньому. Краще смажити м'ясо, перш ніж я заморозити його, або я повинен заморозити його сирим?

+295
Cadeed 29 черв. 2014 р., 14:48:34

Відмінний вибір, Що додаємо алкоголь, поки всі їдять їх також можна вживати. Оскільки чистий спирт витримує заморожування до такий же холодний, як -114°с (-173.2°F), то це не займе багато алкоголю пригнічувати фруктове морозиво від замерзання складно. Великий список рецептів для використання в якості керівництва можна знайти тут.

+280
Rosemary StackOverflow Warren 18 квіт. 2010 р., 03:47:19

Який соус ви робите ? простий "бер-блан" ? підливою (з рп) або сметанному соусі ?

Ви можете описати рецепт, який ви використовуєте (склад, техніка) ?

Що я роблю (для бер-блан):

Готувати вниз schallots повільно вини, додати трохи води і білого оцту, вона не повинна бути сухою. Використання холодного вершкового масла нарізати дрібними шматочками Змішайте в олії з віночком, поки масло добре інтегровані. Пропуск суміші через (СП) дрібну сітку, щоб видалити schallots. Відрегулювати приправи. ...

+272
Joyce Woods 21 трав. 2017 р., 06:24:24

Вона повинна бути тонкою, щоб залишити їх, але я волію не мати жувальні капсули. Я просто злегка роздавити стручки на одному кінці, та піддавати насіння, які перебувають всередині, і залити їх в те, що я роблю. Стручки майже порожні всередині, а насіння втрачають, тому його легко скерувати їх на цей шлях.

+254
Jens Timmerman 2 вер. 2019 р., 04:54:47

Коли я йду в гараж викладу поліетиленовою плівкою, покладіть філе(и) на обгортання з простором між кожною грудях і по краях обруча. Потім злегка розтерти на курку, не бий їх занадто сильно-я б волів вразити їх 3 або 4 рази, ніж overhit і речі забризкати. Тоді, якщо ви не використовуєте курку відразу можна обернути курку в поліетиленову плівку, поки не буде потрібно. Використовуйте дерев'яним молотком, він краще працює і ви можете бачити і контролювати те, що ви робите. Я перечитав свій відповідь, ой, будь ласка, пам'ятайте, щоб покрити груди з поліетиленовою плівкою, перш ніж стукати.

+232
NoVa 26 вер. 2011 р., 15:55:34

Додати панірувальні сухарі для начинки, щоб прибрати зайву вологу.

+225
user2793091 23 січ. 2016 р., 18:51:40

Зазвичай, коли коптите або соліть (точніше, пітливість) овочі покликані сформувати ароматичного підстави, ви робите три речі:

  1. Руйнування клітинних стінок
  2. Розробка нових смаків в рамках легкої карамелізації
  3. Відганяючи від вологи

Перший з них-це дійсно найважливіше; відганяючи від вологи є природним результатом цього. Клітинні стінки овочі діють як маленькі контейнери, які зберігають всю вологу, поживні речовини і ароматні сполуки, що містяться в рослинній. Ви хочете, щоб розірвати їх вниз, щоб звільнити тих зміст, або аромати не мають стільки часу, щоб об'єднати і м'який в ароматичному бази. Звичайно, випускаючи вологу і з'єднань, ви також даючи деяким з води шанс випарується, а деякі сполуки, такі як цукру, шанс злегка карамелізуватися, який посилює їх аромат.

Звичайна керівництво для знаючи, коли ви вже досить пропотіла для аромату база, щоб подивитися на прозорість. Зокрема, цибуля почне виглядати глянцевими і м'якше по краях, і ви помітите, що ви можете бачити прямо через них в більш тонкі шари. Начебто так; подивимося, як ви можете ясно бачити колір ложкою прямо через цей цибуля?

enter image description here

Те ж саме відбувається і з іншими овочами, крім цибулі, є найбільш помітними, і на щастя, вони присутні в багатьох традиційних основ (Мирпуа, Трійці, і sofrito всіх містити, наприклад, цибуля).

Звичайно, це залежить трохи на те, що аромат ви намагаєтеся ввести в готову страву. Деякі препарати (французький цибулевий суп, наприклад), вимагають всебічних карамелізації, і для лука, щоб потів, поки вони не пішли далеко за межі прозорий і багатий коричневий колір, який також розвиває глибокий, солодкий аромат. Так що якщо ви хочете, ви можете продовжувати паритися так довго, як вам подобається (або, принаймні, поки ви переходите від пітливості, МММ, печіння).

Ось наприклад деякі луки, які були готувати протягом більш тривалого періоду часу; зверніть увагу, що вони розробили м'який золотисто-коричневий колір і майже прозорий по краях:

enter image description here

Немає певної температури, щоб шукати тут, так як він про час і пробою; на щастя, пітливість відбувається повільно, і для цього не потрібно бути дуже точним. Шукати блиску, який дає вам знати, що волога йде, і прозорості, який дає візуальну індикацію пробою клітинної стінки, і все буде в порядку.

+224
Jamesg 15 трав. 2014 р., 00:43:48

Замочування печінки в молоці вважається поширеним прийомом , який нібито допомагає видалити домішки, пом'якшує смак, і tenderises печінки.

Я спробував його, і печінка вийшла добре, але мені стало цікаво: як це працює? Який хімії за нею? Що саме відбувається між молоком і печінки?

Це кислота в молоці tenderising печінки? Це буде означати, що я міг печінку замочити в маринаді на основі лимонного соку або оцту? (Не схоже, відмінна ідея)

Або що-небудь ще бере участь? Я шукав навколо, але нічого, я знайшов, здавалося дуже точним.

+189
Zorothex 9 серп. 2017 р., 11:32:17

Є будь-які страви, які роблять велику кількість терпкість? Я розумію, що часто деякі з інгредієнтів у страві в'яжуть, але є будь-які страви, де терпкість спеціально розроблено і по центру?

Іншими словами, є будь-які страви, які прагнуть бути переважно в'яжучі?

+172
FAM 11 жовт. 2016 р., 13:08:39

В принципі, ви, ймовірно, зможете знайти рецепт, який використовує ~2 яйця з аналогічним об'ємом, але воно не може бути так легко для того щоб Retrofit існуючий рецепт, як це розумно очікувати, що рецепт, спираючись на деякі властивості жовтка (емульгуюча здатність, жирність тощо). Ви можете знайти результат, що задовольняє, але цілком імовірно, що ви будете робити різні текстури, ніж рецепт призначений.

Враховуючи мій досвід випічки торта, я можу сказати, що це, ймовірно, легше замінити весь для жовтків, ніж, наприклад, яйця, намагається використовувати цілі яйця в місце білих. Яєчні білки пінилася в структуру безе можна використовувати для створення структури в пиріг замість розпушувача, наприклад, але в цілому яйця не повторити, що структури не були відокремлені.

З іншого боку, з яєчним жовтком, як правило, не забезпечують структуру, а також смак, крім обсягу, в якому емульгуюча здатність являє собою структуру, цілком імовірно, що ви можете отримати приємний торт, в якому, можливо, буде менш густий, ніж яєчний жовток-всього лише версія.

Майте на увазі, що яєчний білок, становить близько 2/3 від ваги яйця; щільність повинна бути аналогічною,. Так що цілком можливо Вам буде потрібно тільки 4/3 яйця, щоб забезпечити такий обсяг яєчного продукту; це до вас чи ви хочете, щоб розбити яйце, округлити до 2 яйця, або використовувати одне яйце плюс один жовток.

Я повинен додати, однак, що є багато способів використовувати надлишки яєчні білки, якщо ви робите рецепт, як написано:

  • Їжі Ангела торти зазвичай використовують яєчний білок, а не жовток.
  • Безе, і варіантів, такі як зефір і французькі макарони (макаруни і американський), використовувати яєчні білки.
  • Традиційні соурс, коктейлі з лимоном або лаймом, лікером, і бітери, як правило, використовують один білок у кожній порції; при струшуванні, яйця білої піни додає приємну піну.

Ви можете заморозити яєчні білки в підносах кубика льоду, якщо, подібно мені, ваші найкращі наміри використовувати ці надлишки можуть бути затримки з якихось причин.

+159
user90967 15 лист. 2014 р., 10:57:28

Я хочу почати робити чатні/джеми будинку, але не впевнений точно, як вчинити. Друзі, я вже говорив сказали, щоб простерилізувати банки, потім просто укласти гаряче варення/чатні, і деякі рецепти кажуть, що це занадто http://www.bbcgoodfood.com/recipes/7565/marrow-and-ginger-jam . Існує також велика кількість рецептів, які зайвий крок - кип'ятіння закупорених банках (наприклад: http://www.freshpreserving.com/guides/IntroToCanning.pdf ).

Один спосіб краще іншого? Це залежить від рецепту? В ідеалі я хочу, найменшу кількість проблем (тобто кип'ятіння банок після розливу)

+104
Linda Jane Rosas 29 бер. 2010 р., 23:21:52

Комерційні виробники суші, як відомо, іноді використовують спеціальні цукру трегалози, щоб поліпшити смакові якості рису, які будуть зберігатися якийсь час - це в даний час доступний для кінцевого користувача в деяких місцях, ви, можливо, захочете поекспериментувати. Зверніть увагу, що це не покращує безпеку збереженої рис.

+47
starbase101 2 лют. 2015 р., 14:14:33

Показати питання з тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil